05/07/2026.- Xalapa, Ver.- Durante muchos años, la palabra aditivo se relacionó con ingredientes artificiales cuyo único propósito era conservar alimentos o mejorar su apariencia, sin embargo, ese paradigma está cambiando; hoy la investigación científica explora nuevas generaciones de estos compuestos obtenidos de fuentes naturales que, además de cumplir funciones tecnológicas, pueden favorecer la microbiota intestinal y contribuir a la salud sistémica, explicó Abril Ramírez Higuera, investigadora del Instituto de Ciencias Básicas (ICB) de la Universidad Veracruzana (UV).
Este es el eje de la estancia intersemestral “Fuentes emergentes de aditivos alimentarios y su influencia en la microbiota: implicaciones para la salud sistémica”, que imparte Ramírez Higuera en la edición de verano 2026 del programa impulsado por la Dirección General de Investigaciones.
